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万兴机械:食品杀菌锅常用杀菌温度时间表
发布时间:2021-8-25

食品杀菌温度时间是客户最关心的参数,控制好这两个参数,就能保证食品保质期和食品口感。在长期的杀菌锅销售和使用过程中,诸城市万兴机械有限公司总结出了食品工业常见食品常用的杀菌温度,供企业参考。

保质期短了,可增加杀菌温度和杀菌时间,口感烂了可降低杀菌温度和杀菌时间,各企业根据产品口感风格的不同来调节这两个工艺参数。

杀菌食品---杀菌温度(度)----杀菌时间(分钟)

整鸡------120-121------25-30

鸡爪------110-115------5-10

鸡蛋------115-118------15

鸡脖------110-115------5-10

鸡翅------110-115------5-10

火腿------90--95-------5-10

鱼--------115-121------20

蛤蜊------115-121------5

猪蹄------120-123------25-30

驴肉------100-110------5-10

香菇类----110-121------15-20

肉块类----100-110------5-10

豆奶类----110-121------25-30

液体瓶----118-121------20-40

八宝粥----110-115------30

烤肉------95--100------5-10

当然,想杀菌出高质量的产品,仅仅控制这两个参数是不够的,需要控制升降温速度,杀菌锅内压力调节。万兴机械生产的全自动杀菌锅,可储存100套工艺参数,采用电脑全自动控制操作,使杀菌出的产品保质期长口感好,批次之间口感质量统一。

 

 

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