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杀菌锅设备的操作说明
发布时间:2015-11-5
杀菌锅设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌,如冷却需在锅内进行,须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。大家知道怎样操作杀菌锅设备吗?不知道,没关系,想知道的您请继续阅读本文,小编马上说明一下杀菌锅设备的操作:
  在杀菌时,由于加热使罐头温度升高,内部压力会超过外部(在锅内)的压力。因此,为了避免杀菌锅设备杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖,对马口铁罐两端面凸出,必须施加反压力。
  使用反压力杀菌,即是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作情况分述如下:由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力。因此,在杀菌锅设备杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使锅内增加 0.5 ~ 0.8 个大气压。特经过杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
  在杀菌过程中,应注意最初排气,进而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
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