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受热均匀的夹层锅,使用之际窍门多
发布时间:2015-7-16
用电磁炉烧菜的用户都知道,锅的中间会鼓起来是很难避免的,因为电磁炉的加热是平面的,无法对锅的边缘加热,锅底和锅边受热不均匀。那么,像大型的食堂饭店等地方,需要一次性做很多人的饭菜的时候,如果锅受热不均又该怎么办呢?
    其实他们都是用的夹层锅,不管是做菜还是熬汤。夹层锅又叫做夹层蒸气锅或蒸煮锅,它的锅体是非常巨大的,可以一次性蒸煮很多人吃的饭菜。同时它的效率要远比一般的大锅更高。
    一般的夹层锅分为两种;一种是内锅是由不锈钢制成的,而外锅则是由碳钢制成的。而另一种则是内外都是由不锈钢制成的。受热比较均匀。
    新锅使用前要先除去味:可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。
    刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防食油“保护层”被刷尽,刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
  
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